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        新零售下的老品牌,不要怕:百年巨头的新供应链样本

        雀巢与菜鸟再造供应链
        世界经理人专栏

        懂懂笔记

        资深媒体人,长期关注互联网、科技、财经领域,著有《小?#21672;?#24577;链战地笔记》、《微信思维》、《微信力量》?#28909;?#26412;畅销书。钛媒体2017年度十大作者、蓝鲸TMT2017年度优秀作者。微信公众号ID:dongdong_note

        在新制造来临前,百年巨头雀巢已经自我革命了两次

        当你要把3件不同的商品以最快的速?#20154;?#36798;到3个消费者手中,最短的路径很容易就规划出来。而当你要把数以万计的商品以最快的速?#20154;?#36798;到数以万计的消费者手中时,能帮你计划出最高效路径的,只有技术和算法。

        ?#27169;?#25026;懂  编辑:秦言

        作为一家百年老店,雀巢旗下有20多个品牌,上千种产品,多个线上的店面,更有无数的线下店面,每天数以亿计的产品要通过不同的渠道送达数以亿计的消费者手?#23567;?#25361;战来了:商品如?#25105;?#26368;佳的路线送达消费者手中?

        随着电商销量不断提升,对物流的要求也越来越高。2016年的时候,菜鸟提“一盘货”的思路。?#31508;?#27491;是马云刚刚提出新零售的概念,很多品牌商虽然都遇到挑战,但大家并不理解新零售到底会变在什么样,如何重构人、货、场。

        “如果你从?#31449;?#24605;维考虑,就是把消费者喜爱的产品在正确的时间放在正确的地方。”雀巢(中国)电商供应链总监邹渝负责雀巢在中国地区的线上销售的供应链,当初她对新零售的未来?#24425;?#27169;模糊糊。但用?#31449;?#24605;维去考虑这件事的时候,雀巢和菜鸟开始了一个新的探索——“一盘货”。

        一拍即合,双方?#24049;?#20852;奋,找来了一个大白板,开始在上面勾画基于“一盘货”的全新的链路,仅仅一个月后,一个线上库存全盘管理的方案正式出炉。

        “我们是协同碰撞出来的。”在采访中,雀巢中国电子商务副总裁王雷多次提到“碰撞”这个词。对于“一盘货”这个新构想,雀巢团队与菜鸟团队不停地在一起脑力激荡,迭代升级。供应链的全打通,这无论是对于品?#21697;交?#26159;菜鸟,都是一次冒险之旅。从铺开那张白板开始,就是双方智慧碰撞的起点。

        今天,当更多的品牌看到“一盘货”的价值,纷纷加入菜鸟体系的时候,雀巢与菜鸟已经携手开始考虑更远的问题。

        昨天篇——不断货、新鲜,快速触达,很难吗?

        “第一,不断货。第二,新鲜。第三,快速触达。这?#31373;?#36153;者的需求,?#24425;?#25105;们整个链路规划的出发点。”

        看上去很简单的要求,但是对于两年前的雀巢电商团队来讲?#35789;?#38590;以实现的目标。20多个品牌,上千种产品,线上有多个渠道,这些货品分散在不同的渠道互不相通。比如天猫旗舰店做活动,可能很快就卖光了,但是淘宝店里还有过剩的商品静静地躺在那里。

        雀巢与菜鸟在白板上画下的第一个步骤是:将品牌旗舰店、天猫超市、农村淘宝、零售通?#20154;?#22823;平台的货物整体打通,库存共享。这样一来,雀巢在阿里系线上渠道的货物都将在一盘棋里布局。

        库存共享、数据打通,意味着渠道里的货不专属于某个店铺,而是随时根据市场需求统一调配,满足全平台消费的订单。同时,对于已经存在的供应体系也要动大手术:“链路是需要充分规划的,需要分析哪些要拿掉,哪些要重新去架构和重新补充。”

        长痛不如短痛,在实现一盘货的时候,邹渝和她的团队对供应商也做出了重大的调整。

        以前,雀巢的商品要通过不同的经销商到达不同的仓库,而一盘货之后,雀巢的大?#31181;?#25509;到菜鸟的区域仓,中间省去了经销商的物流?#26041;凇?/p>

        所有的信息都在菜鸟体系中运行,天猫、淘宝上各个店面销售的情况动态地体现在菜鸟网络上,再也不会存在天猫缺货、淘宝过剩的?#38480;巍?#24182;且,通过数据对销售趋势进行预测,数据可以发出断货预警,也可以用来指导补货计划,?#27599;?#23384;达到最优的配置,供应链变得灵动起来。

        很快,雀巢的各项?#21103;?#20415;发生了明显变化:订单满足率从80%多提高到97%,跨仓发货比从60%下降到10%,线上有货率从以前平均87%提高到95%。要知道,一般电商对品?#21697;?#30340;要求是90%的有货?#21097;?#32780;现在的雀巢已经?#23545;?#39640;出这个水平。

        抛开枯燥的数据变化,在消费者端看到的变化是,消费者可以任何时间、以任何方式拿到自己需要的商品。在企业端看到的变化是,不仅是供应链的效率大幅提升,成本更是大幅下降,并且,降低了库存周期。甚至,企业的运作模式都在?#37027;?#21457;生变化。

        这是新供应链的魔力。新零售的供应链与传统供应链最大的不同在于数据:以品牌为起点,以消费者为终点,让数据先跑起来,数据?#19994;?#26368;佳的路径之后,通过数据调配产品按照最佳路径以最快、最高效?#30465;?#26368;佳体验到达消费者端。用数据指挥商品,整个供应链变得灵动起来。

        今天篇——新零售下的老品牌,不要怕!

        “有的老牌品?#21697;?#24120;害怕,但我认为不要害怕,一定要?#26131;?#33258;己的能力所在。”

        一盘货运行一年多,王雷和邹渝对于新零售的理解也在加深。新零售刚刚提出的时候,老品牌对于新零售的感觉是不明觉厉。在与菜鸟合作之后,他们越来越清晰双方的价值:雀巢作为一个品牌公司,核心能力在产品;菜鸟作为一个技术公司,核心能力在数据。双方要把自己的核心能力建设到最强,同时还要通过全面的融合,产生更大的能量。“老品牌,就是要通过数据能力把品牌所有的强项发挥到极致。”王雷说道。

        今年的天猫双11马上就要到了,雀巢供应链团队早早就跟阿里展开更深入的合作,一方面是将一盘货的成果进一步扩大,另一方面?#31373;?#35201;在第十个双11打一场漂亮的战役。

        比如,大润发?#21069;?#37324;系新零售的一个部分,天猫和大润发的仓也实现了打通,随着它进入一盘货的体系,“大润发东区仓的融合明显给我们双11减压了。”邹渝说。

        再比如安鲜达的一小时达配送,雀巢通过与猫超及安鲜达的合作,在双11期间实现一小时达的服务。雀巢这个老品牌也玩起了新时尚,一小时达带来客户的愉悦?#23567;?#28385;足感,也将?#31373;?#36153;者体验的一部分。

        ?#36865;猓?#36824;有一个重要的升级,就是跨境电商。菜鸟今年双11期间提供全球供应链服务,进口商品将从到仓接货、到港接货变成直接到海外源头接货,全程把控降低商家供应链成本,提高物流效率和消费者体验。这个服务升级之后,各个商家的生产或仓储基地都会成为菜鸟全球供应链的起点,菜鸟将从商家的原产地直接提货,随后运至港口、机场,并完成出口清关。

        雀巢这样的跨国公司,跨境物流曾为一大痛点,好的商品因为中间物流繁杂而不能高效地全球流动起来。菜鸟提供的这个服务,可以让雀巢作为品?#21697;?#19987;注于产品和营销,而中间所有的“麻?#22330;?#37117;交给更为专业的菜鸟。

        “菜鸟对我们的意义不只是供应链的公司,更多是数据和技术的供应链体系。我们也有很多物流供应链的公司,在我们看来菜鸟最大的不同是,它和我们追求的是一样的?#21644;?#36807;数字和技术化的方式去重构整个供应链的模式。”王雷说道。

        今年,雀巢的一盘货正在全面融入大阿里体系,除了上面所说的大润发、安鲜达、跨境电商,接下来零售通、线下小店、?#26032;?#29983;鲜、智慧贩卖机等等阿里体系下的新零售业态,都在雀巢的考虑当中了。“做融合的这一部分,菜鸟起到一个主导和核心的作用,像一个引擎一样在中间转,它会带动阿里系其他的更多供应链的基础设计一起去协同。

        ”我们一年多运作下来,这个一盘货的?#30528;?#26159;非常坚实的,而且是可扩展的。接下来,我们就是要看能够把它扩展到多大。“而王雷所说的扩张包括两个方面,一是横向,打通更多的平台?#27426;?#26159;纵向,深度挖掘数据的智慧。

        明天篇——用数据去?#35851;?#25972;个商业运作模式

        “菜鸟对我们的意义不只是供应链的公司,更多是数据和技术的提供者。我?#31373;?#26395;通过数据和技术,去?#35851;?#25972;个商业运作的模式。”

        ?#31508;只?#36825;个全新的机会到来的时候,过去成功的企业可能并没有意识到转折的发生。“在传统领域做得没有那么好的企业,反而要?#35851;?#30340;决心更坚决,可能是因为传统方式上的痛苦更强烈一些,所以去做变革的迫?#34892;?#26356;高一些。”王雷说道。

        这种坚决和迫切,让雀巢在数?#21482;?#30340;路上走得更早更远。而一盘货带来的?#35851;洌?#35753;雀巢对数?#21482;?#21464;革的野望进一步放大。用数?#21482;?#20498;推雀巢的整体变革,这是王雷和邹渝思考的未来。

        目前,雀巢正在与菜鸟在数字供应链方面进行更多尝试,这将是业界跨公司的第一个大型数字供应链项目。在这里懂懂有必要多说一句,以往很多数据不能协同发挥更大的效果,就是企业与企业之间的数据壁垒形成的。而雀巢与菜鸟的这个做法,其他企业或许可以借鉴。数据打通是不可回避的趋势,与其因为过度担心而固步自封,不如积极地想办法,用技术和制度保?#40092;?#25454;的安全。

        再回来继续说说这个未来探索,雀巢计划数据将覆盖全链路,从雀巢的工厂到菜鸟的大仓再到消费者,全链条都是透明的、可视的。未来通过双方数据的打通,?#28304;?#25968;据驱动仓配智慧升级,进而向上影响到供应链的上游。

        比如说产品的研发,以前是研发人员做市场调查,然后研发新品,放到市场上去试验。未来可以通过大数据洞察不同地区不同消费群体的喜爱,反向指导研发。

        再比如生产,以前的生产是制定生产计划,然后批?#21487;?#20135;。未来可以更大面积地实现C2B定制生产,?#26376;?#36275;消费者个性化的需求。

        从雀巢到消费者的链条?#27807;?#25171;通之后,未来雀巢将向自己上游的供应商进行改造,这样从源头的供应商到消费者,才是全链路的打通。

        看到雀巢未来的这些规划,你有什么感受?没错,这是一场以数据和技术驱动,从新零售到新制造的变革。以消费者需求为核?#27169;?#25968;字和技术驱动零售场景重构,进而还将倒推向上,将来慢慢实现新制造的变革。

        ?#34892;?#20154;或许记得,两年多前马云提出了新零售,今年马云又提出了新制造。?#31508;庇行?#20154;对新零售摸不到头脑,或是忽略,或是观望。而勇于变革的企业,今天已经开始享受新零售的红利,像雀巢一样。或许,今天还有很多人对新制造并不太理解,但不能再?#28120;ィ?#36825;就像两年多以前,雀巢与菜鸟对一盘货如何实现没有具体路径一样,拿一个白板来画,一起碰撞、协同来达到今天的成果。

        【结束语】

        “以前我们重视KPI、效?#30465;?#25104;本,现在我们更多看到客户和消费者需要什么。核心价值的转变,会驱动思维方式和行为的迭代。”

        核?#35851;?#20102;,边界也就变了。

        以前,供应链是供应链,商务是商务,是企?#30340;?#37096;不同的部门。现在要实现以消费者为?#34892;?#30340;新零售场景,这种部门间的边界没有了,所有部门都要协同,甚?#20004;?#26469;还会重构组织架构。

        同时,企业的边界也模糊,雀巢和菜鸟?#38405;?#31181;特殊的方式相互协同、融合,从而通过新供应链创造出更大的价值。

        新零售到?#36164;?#20160;么?新制造又会带?#35789;?#20040;变化?未来从来都不是预测出来的,而是?#23548;?#20986;来的。变化是没有终点的。雀巢和菜鸟一起画的那个白板,还将继续画出更神奇的“画面”。

        本文系懂懂笔记授权世界经理人发布,并经世界经理人编辑。文章内容仅代表作者独立观点,不代表世界经理人立场,如需转载请联系原作者获取授权,并请附上出处(世界经理人)及本页链接http://www.7136297.com/retailer_wholesaler/ma/8800095937/01/,推荐关注微信公众号(ID:CEC_GLOBALSOURCES)

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